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 たけのこ~淡路島産~

2009-04-25

淡路島より、
春の味覚を代表する食材
筍が届きましたタケノコ

s-2009-04-25-1.jpg

きれいな筍ですたけのこ筍は成長が早く、
10日(旬内)で竹になるといわれるところから
「筍」の字があてられたそうです。


筍(たけのこ)の栄養・効能
たけのこ栄養成分は、たんぱく質が豊富で、
ビタミンB1、B2、ミネラルを含みます。

たけのこ食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの
予防に効果的だとされています。

たけのこうまみ成分はグルタミン酸やチロシン、
アスパラギン酸などのアミノ酸によるものです。
ゆでたけのこの白い粒々はチロシンで人体に害はありません。

たけのこえぐみのもとはホモゲンチジン酸や蓚酸(しゅうさん)で、
堀り出してから時間が立つごとに増加します。

たけのこたけのこは精が強い食物ですが、
食べ過ぎが原因で吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあります。
これはコリンやノイリンという物質が原因だそうです。

たけのこ大腸がんの予防や便秘の改善
豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、
大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑え、
体外に排出してくれるという効果があります。

たけのこ高血圧予防
わずかながらもカリウムが含まれていますので、
体内のナトリウムを排出する効果があります。
高血圧の予防になります。

たけのこダイエット食
食物繊維が多く、便秘の予防や解消、
コレステロールの排出にも効果があり、
しかも低カロリーで、ダイエット食として適しています。

たけのこ疲労回復
うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、
グリーンアスパラガスなどにも含まれる成分で、
疲労回復に効果があります。

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genre : グルメ

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